SA GASETA de BINISSAIDA

Sant Joan de Binissaida · 27–30 mai 2025

Au cœur de la Méditerranée, Minorque brille non seulement par ses eaux cristallines et sa nature exubérante, mais aussi par son ciel nocturne, reconnu avec le prestigieux label Starlight. Cette distinction certifie l'île comme une destination exceptionnelle pour l'observation des étoiles, garantissant la préservation de son ciel sombre et libre de pollution lumineuse.

Le Camí de Cavalls est un sentier historique qui contourne l'île de Minorque, offrant une expérience unique aux amateurs de nature, de randonnée et de vélo. Et une petite partie se trouve très près de Sant Joan de Binissaida. On le découvre ensemble ?

En ces dates si spéciales, nous voulons vous remercier de nous avoir accompagnés tout au long de l'année et de partager avec vous un petit morceau de Minorque. Depuis notre coin à Es Castell, nous vous souhaitons des fêtes remplies de joie, d'amour et de moments inoubliables.

Lorsque nous parlons du patrimoine de Minorque, il est facile de se laisser émerveiller par ses vestiges préhistoriques. Cependant, l'île possède également un riche héritage historique ultérieur qui couvre des siècles de conquêtes, d'échanges culturels et de traditions maritimes. Si vous explorez la zone de Mahón et Es Castell, nous vous invitons à découvrir un aspect différent de l'île, où son histoire plus récente prend vie à travers ses monuments, son architecture et ses paysages.

Bien que notre agrotourisme ferme ses portes en octobre pour le repos du personnel, il est vrai qu'il y a une partie de notre projet qui ne se repose jamais. Les visites de la plantation sont une bonne façon de nous connaître, et dans ce post, nous te disons comment.

As-tu déjà marché sur un terrain travaillé avec des pratiques régénératives ? Tu trouveras sûrement plus de « bestioles », plus de végétation, plus de vie. Car ces pratiques ne sont rien d'autre que des techniques qui redonnent la santé au sol. Nous te racontons comment.

Si vous êtes un passionné d'histoire et de nature, vous ne pouvez pas manquer l'occasion d'explorer certains des sites les plus importants de la Menorca Talayotique. Ces lieux ne vous transporteront pas seulement dans des temps reculés, mais vous permettront également de profiter de la riche biodiversité et des paysages uniques de notre île.

En 2023, nous célébrons 10 ans de collaboration avec les maîtres gastronomiques qui nous conseillent et veillent à ce que le restaurant Binissaida reste fidèle aux racines du projet. Ils font partie du groupe Ses Forquilles, et aujourd'hui, nous aimerions vous en dire un peu plus sur eux.

Ce mois de juin, nous lançons des visites guidées de la ferme pour faire connaître notre plantation d'oliviers, pendant les après-midis des mercredis. La partie agricole de Sant Joan de Binissaida est celle qui donne sens au reste du projet, c'est pourquoi nous revenons aux racines de Minorque, à la terre, à ce qui nous définit. Veux-tu la découvrir ?

Une année de plus, et nous en sommes à quatre, nous pouvons dire que la Binissaida Gastronomique a été un succès ! Le pari de faire connaître le produit à travers notre cuisine, qui pour l'occasion a "envahi" le chef reconnu avec une étoile Michelin et deux Soleils Repsol, Artur Martínez, est une formule sur laquelle nous continuerons à parier à l'avenir. Veux-tu savoir comment ça s'est passé ?

Le week-end prochain des 11 et 12 mai, nous prêtons à nouveau notre cuisine de Sant Joan de Binissaida à un chef invité pour célébrer les IV Journées sur la cuisine et le produit de Minorque, la Binissaida Gastronómica.
Et cette année, c'est devant les fourneaux qu'on retrouvera Artur Martínez, chef reconnu avec une étoile Michelin et deux soleils Repsol, qui viendra de Catalogne pour nous offrir sa version de « produits bons, propres et justes » avec le menu « Huerta menorquina ». Se joindront à l'événement, en tant que sponsors, iNNat, Herbes Biniarbolla et Juvé & Camps.