7.06.2024 - Binissaida
Ce mois de juin, nous lançons des visites guidées de la ferme pour faire connaître notre plantation d'oliviers, pendant les après-midis des mercredis. La partie agricole de Sant Joan de Binissaida est celle qui donne sens au reste du projet, c'est pourquoi nous revenons aux racines de Minorque, à la terre, à ce qui nous définit. Veux-tu la découvrir ?
En entrant en voiture par le chemin de Sant Joan de Binissaida vers l'agrotourisme, vous pourrez déjà vous faire une idée de l'importance que les oliviers représentent dans la propriété. De part et d'autre du chemin, des rangées de nouveaux arbres s'élèvent vers le soleil méditerranéen, attendant de mûrir suffisamment pour porter des fruits. Au total, environ 1 500 ont été plantés depuis le début du projet de Sant Joan de Binissaida. En fait, certains d'entre eux étaient déjà dans la propriété lorsque la famille Quintana Seguí l'a acquise, en 1994. La tradition oléicole, bien que peu répandue à Minorque, est présente depuis le IIe siècle avant J.-C. De cette époque date le moulin à huile découvert dans la municipalité d'Alaior, vestige d'une époque qui s'est prolongée jusqu'à nos jours.
C'est cette tradition, cette racine, qui a incité la famille à promouvoir le projet agricole de la propriété, représenté par la plantation d'oliviers. Mais bien plus vaste en concept. C'est ici que joue l'agriculture régénérative.
L'agriculture régénérative est un ensemble de pratiques agricoles et de pâturage organiques qui inverse le changement climatique en régénérant la matière organique du sol et en restaurant la biodiversité des sols dégradés, ce qui se traduit à la fois par une augmentation de la capture de dioxyde de carbone et par une amélioration du cycle de l'eau. Parmi d'autres avantages, elle élargit les services écosystémiques, augmente la résilience au changement climatique et renforce la santé et la vitalité des terres agricoles.
Avec l'aide du GOB, et grâce à son programme de Custodie Agricole, la propriété de Sant Joan de Binissaida met en œuvre ce type de pratiques, supervisée par une entreprise agricole, pour maintenir, améliorer et augmenter le potentiel de la terre.
De l'agriculture régénérative, mais aussi de la manière dont se fait la récolte des olives, comment fonctionne le moulin à huile, ou quelle est la manière correcte de faire une dégustation d'huile, c'est ce que vous racontera Bea, notre experte du projet agricole.
Elle sera celle qui vous accompagnera en tant que groupe tout au long du parcours, durant lequel vous pourrez découvrir non seulement la récupération agricole, mais aussi ethnologique et architecturale de Sant Joan de Binissaida. L'arrêt au moulin à huile est particulièrement intéressant pour comprendre le processus de fabrication de notre huile biologique, dont nous effectuons la récolte chaque automne. Et, pour conclure, vous pourrez déguster notre or liquide, lors d'une dégustation spécialement conçue pour apprendre à détecter les caractéristiques organoleptiques qui font d'une huile une exception.
En avez-vous envie d'en savoir plus sur notre huile?