Menorca es coneix principalment per ser un paradís de platges verges i per les seves tradicionals festes de poble, però la nostra illa també atrau als turistes per la seva increïble oferta gastronòmica entre la qual destaquen els famosos formatges menorquins amb el seu distintiu punt salat, peix de la zona com el cap roig, la rajada i la meravellosa sobrassada.
Trobaràs tots aquests productes i molts més en el restaurant de Binissaida, a mans dels creatius xefs de Ses Forquilles, la cuina de mercat i menorquina dels quals caracteritza el nostre hotel.
El que més diferencia el nostre restaurant de la resta d’hotels de Menorca és l’origen dels productes que utilitzem ja que, en gran part, provenen de la nostra finca i són completament naturals i autòctons. Des de fa 10 anys, el nostre responsable agrari Juan Carlos i el seu ajudant Llorenç s’encarreguen de tota la finca, l’hort, els animals, el corral i les oliveres.
Els avantatges de tenir un hort i un corral propi
Sant Joan de Binissaida s’adapta a l’ètica sostenible i responsable i respecta el medi ambient. Actualment disposem d’un hort biològic on cultivem productes de temporada de gran qualitat com carbassons, tomàquets, albergínies i melons. Gràcies al nostre corral amb gallines i galls d’indi i al nostre ramat, podem oferir als nostres clients ous i anyell de llet, que converteixen els nostres plats en tota una experiència gastronòmica.
Tenir un corral i un hort propi a l’hotel ens suposa molts avantatges, ja que ens permet oferir als nostres clients aliments naturals i de primera qualitat. Això aporta seguretat al client a l’hora de consumir els nostres productes, perquè coneix d’on provenen els ingredients que està provant.
A més, tenim cinc parcel·les d’oliveres sembrades, una parcel·la d’oliva arbequina, tres parcel·les d’olives koroneiki i una parcel·la de coupage, amb les quals produïm dos tipus d’oli.
L’oli koroneiki i l’oli coupage, que és una mescla de quinze varietats d’olives. Un altre aspecte a destacar és el filtre verd ecològic que utilitzem a Binissaida. Es tracta d’un sistema de recollida de les aigües residuals de l’hotel, que canalitza, filtra i neteja l’aigua de forma natural i així posteriorment la podem utilitzar per treballar a l’hort.
Prova els nostres plats
Si véns a Binissaida a dinar o a sopar, et recomanem començar la velada amb cabdells a la brasa amb Pico de Gallo del nostre hort amb conserva de bitxo, seguit d’espatlla d'anyell de llet de Binissaida rostida a baixa temperatura amb patata forquilla per als amants de la carn. O bé provar el guisat de rajada de Menorca amb mongetes de Sant Pau per aquells que busquin un plat amb un tast a Mediterrani. Podeu acabar amb un postre dolç com és el nostre Petit Suisse de maduixa, o un postre salat amb una selecció de formatges de Menorca.
Ara bé, si disposes de més temps, no et perdis el Menú de la Finca, un menú degustació que convida a recórrer la finca, passejant a través del nostre hort, corral, estables i oliveres. Els més interessats podran arribar, fins i tot, a la Cala de Sant Esteve, abans o després de provar els nostres productes i gaudir de la nostra gastronomia.
El nostre hort ens permet oferir una experiència gastronòmica inigualable d’alta qualitat que només es pot trobar a Binissaida. Què esperes? Reserva la teva taula trucant a (+34) 971 355 598!
