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Nous retrouvons notre histoire
L’identité de notre propriété est indissociable de son histoire. Ainsi, dans le processus de récupération du domaine, un des piliers est le chemin parcouru. Vos expériences en tant que convives, visiteurs et invités, contribuent à l'enrichir.
Sant Joan de Binissaida est un domaine rustique qu’à Minorque on appelle « llocs » (lieux-dit), provenant de l’ancienne ferme de Binissaida, dans la municipalité d’Es Castell, que l’on retrouve déjà mentionné dans les premiers documents écrits par Jaume II quelques années après la conquête catalane de Minorque, en 1287.
L’ancienne Cavalerie (grande propriété) de Binissaida, nom d’origine arabe « Bani Saïd » (fils de Saïd) a fait l’objet au fil des années de nombreux morcellements qui ont eu pour effet la création d'une série de plus petits domaines rustiques indépendants (llocs) qui conservent néanmoins un lien à travers la toponymie.
À la suite de l’expansion économique, commerciale et maritime qu’a connue l’île de Minorque (et en particulier la ville de Mahon) au cours du XVIIIe siècle, une nouvelle classe économique a émergé – "l’ascendancy » – avec des racines nettement bourgeoises, qui a investi une partie de son excédent dans l’achat de domaines rustiques, sur lesquels elle fut construire des maisons seigneuriales comme Sant Joan de Binissaida.
En 1994, la famille Quintana Seguí a acheté le domaine de Sant Joan de Binissaida, qui nécessitait un réaménagement et une rénovation d'urgence.
En fait, la maison était dans un état déplorable, avec des espaces inhabitables, des installations minimales et des structures endommagées. De nombreux biens ethnologiques du domaine, tels que la sínia (roue à eau) et le bouer (étable), réclamaient également une restauration afin de pouvoir les récupérer. Enfin, les champs n’avaient jamais été épierrés ni les murs de pierres sèches reconstruits, ce qui nécessitait un fort investissement pour les transformer en terres agricoles mécanisables.
Une fois que les propriétaires ont décidé de restaurer l'entièreté la propriété et de préparer les terres à des fins agricoles, d’élevage et forestiers, le reboisement de six hectares a pu débuter. Le reste a été dédié à la culture d'oliviers, qui ont été plantés entre 2013 et 2021. En tout, de 1994 à aujourd’hui, plus de 3000 arbres ont été plantés sur le domaine, créant un espace naturel d’une grande beauté. Depuis 2021, la propriété a obtenu la qualification d'« exploitation écologique » de la Communauté autonome.
En ce qui concerne l'œuvre bâtie, les propriétaires, après avoir décidé de transformer ce domaine en un hôtel de charme, ont commandé la rénovation du bâtiment à la jeune architecte et paysagiste Elisabet Quintana Seguí. La maison a été reconstruite entre 1998 et 2002.
En 2000, la sínia (roue à eau) a été réhabilitée après avoir pris connaissance de tous les éléments ethnologiques avec lesquels elle avait été initialement construite. Aujourd’hui, celle-ci a de l'eau et fonctionne comme dans les temps anciens. De plus, l’ancien four à pain a été reconstruit et peut être utilisé aujourd’hui.
