18.07.2018 - Binissaida
Minorque est principalement connue pour être un paradis de plages vierges et pour ses festivals traditionnels de village, mais notre île attire également les touristes grâce à son incroyable offre gastronomique parmi laquelle se distinguent les fameux fromages minorquins avec leur note salée distinctive, les poissons de la région tels que le cabracho, la raie, et la merveilleuse sobrasada.
Tous ces produits et bien d'autres encore, vous les trouverez au restaurant de Binissaida, qui se trouve sous les mains créatives des chefs de Ses Forquilles, dont la cuisine de marché et minorquine caractérise notre hôtel.
Ce qui distingue le plus notre restaurant des autres hôtels de Minorque est l'origine des produits que nous utilisons, car ils proviennent en grande partie de notre ferme, et sont entièrement naturels et autochtones. Depuis 10 ans, notre responsable agricole Juan Carlos, avec son assistant Llorenç, s'occupe de toute la ferme, du jardin, des animaux, du poulailler et des oliviers.
Les avantages d'avoir un jardin et un poulailler propres
Sant Joan de Binissaida s'adapte à l'éthique durable et responsable et respecte l'environnement. Actuellement, nous disposons d'un jardin biologique où nous cultivons des produits de saison de grande qualité tels que des courgettes, des tomates, des aubergines et des melons. Grâce à notre poulailler avec des poules et des dindons, et à notre troupeau, nous pouvons offrir à nos clients des œufs et de l'agneau qui transforment nos plats en une véritable expérience gastronomique.
Avoir un poulailler et un jardin propres à l'hôtel nous procure de nombreux avantages, car cela nous permet d'offrir à nos clients des aliments naturels et de première qualité. Cela procure une sécurité au client au moment de consommer nos produits, car il sait d'où proviennent les ingrédients qu'il déguste.
De plus, nous avons cinq parcelles d'oliviers plantées, une parcelle d'olives arbequinas, trois parcelles d'olives koroneiki et une parcelle de coupage avec lesquelles nous produisons deux types d'huile. L'huile koroneiki et l'huile de coupage, qui est un mélange de quinze variétés d'olives.
Un autre aspect à souligner est le filtre vert écologique que nous utilisons à Binissaida. Il s'agit d'un système de collecte des eaux usées de l'hôtel, qui canalise, filtre et nettoie l'eau de manière naturelle que nous utilisons ensuite pour travailler dans le jardin.
Goûtez nos plats
Si vous venez à Binissaida pour manger, nous vous recommandons de commencer la soirée avec les cogollos grillés avec Pico de Gallo de notre jardin et des piparras, suivi d'une épaule d'agneau de Binissaida rôtie à basse température avec une pomme de terre fourchette pour les amateurs de viande, ou d'essayer le ragoût de Raie de Minorque avec des haricots de Sant Pau pour ceux qui recherchent un plat au goût méditerranéen. Vous pouvez terminer avec un de nos desserts sucrés, notre Petit Suisse à la fraise, ou un dessert salé avec une sélection de fromages de Minorque.
Mais si vous avez plus de temps, ne manquez pas le Menu de la Ferme, un menu dégustation qui invite à parcourir la ferme, en se promenant à travers notre jardin, notre poulailler, nos écuries et nos oliviers. Les plus intéressés pourront atteindre la Cala de Sant Esteve, avant ou après avoir goûté nos produits et apprécié notre gastronomie.
Notre jardin nous permet d'offrir une expérience gastronomique inégalable de haute qualité qui ne peut être trouvée qu'à Binissaida. Qu'attendez-vous ? Réservez votre table en appelant le (+34) 971 355 598 !
