Historia

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De dónde venimos

Recuperamos la historia

La identidad de nuestra finca está inseparablemente ligada a su historia. Así, en el proceso de recuperación, uno de los pilares ha sido su trayectoria, que ampliamos con las experiencias que, como comensales, visitantes y alojados, ayudáis a hacer crecer.

  • Historia

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  • Reforma

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  • Hitos

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  • Ocho siglos de historia

    Sant Joan de Binissaida es una finca rústica de las que en Menorca se denominan "llocs", procedente de la antigua Alquería de Binissaida, del término municipal de Es Castell, que ya encontramos citada en los primeros documentos redactados por Jaume II unos años después de la conquista catalana de Menorca, en el año 1287.

    La antigua caballería de Binissaida, nombre de claras raíces árabes "Bani Said" (de los hijos de Said), fue objeto con los años de numerosas divisiones que generaron una serie de fincas rústicas independientes, que conservan, no obstante, un vínculo a través del topónimo.

    Como consecuencia de la expansión económica, comercial y marítima que experimenta la isla de Menorca (y en especial la ciudad de Maó) durante el siglo XVIII, surgió una nueva clase económica, la ascendancy, de raíces netamente burguesas, que invirtió parte de sus excedentes en la compra de fincas rústicas, a las cuales hizo construir casas señoriales como Sant Joan de Binissaida.

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  • La reforma actual

    En 1994, la familia Quintana Seguí adquirió la finca de Sant Joan de Binissaida, que requería un mantenimiento y renovación urgentes.

    De hecho, la casa se encontraba en un estado deplorable, con espacios inhabitables, instalaciones mínimas y estructuras deterioradas. También muchos de los bienes etnológicos de la finca, como la sínia y el bouer, necesitaban ser recuperados. Finalmente, los campos de cultivo nunca habían sido despejados ni se habían reconstruido los muros de piedra seca que los rodean, lo que exigía una fuerte inversión para convertirlos en campos de cultivo mecanizables.

    Decidida la propiedad a restaurar toda la obra construida y a preparar las tierras que conforman la finca para su uso agrícola, ganadero y forestal, se inició la reforestación de seis de estas hectáreas. El resto se dedicaron al cultivo de olivos, que se plantaron entre los años 2013 y 2021. En total, desde 1994 hasta hoy, se han plantado más de 3000 árboles en la finca, creando un paisaje natural de gran belleza. Desde 2021, la explotación agraria ha obtenido la calificación de "explotación ecológica" por parte de la Comunidad Autónoma.

    En cuanto a la obra construida, la propiedad, después de decidir convertir esta finca en un hotel con encanto, encargó la reforma del edificio a la joven arquitecta y paisajista Elisabet Quintana Seguí. La casa fue reconstruida entre 1998 y 2002.

    En el año 2000 se rehabilitó la sínia después de estudiar los elementos etnológicos con los que había sido construida inicialmente. Hoy en día contiene agua y funciona como en la antigüedad. Además, se restauró el antiguo horno de pan, que actualmente se puede utilizar.

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  • Los hitos más importantes de la recuperación de la finca

    • 2004: Se inaugura el agroturismo Sant Joan de Binissaida, con 7 habitaciones.
    • 2004-2005: Se rehabilitó la antigua boyera, que mantuvo su estructura y carácter, generando un gran contraste con los materiales de diseño utilizados en el interior. Se creó la zona de juegos y se reconstruyó toda la zona de la piscina.
    • 2008: Se reconstruyó la mayor parte de la planta baja de la casa, convirtiéndola en un gran restaurante de vanguardia, con una cocina equipada con los últimos avances tecnológicos. También se renovaron las Suites de la segunda planta Wagner y Strauss.
    • 2009: Se inauguró l'Envelat, una gran pérgola cubierta con jardín privado, ideal para organizar eventos y celebraciones en un marco excepcional.
    • 2009: Se convirtió el espacio que antiguamente había albergado la gran sala de la casa en una amplia Suite muy luminosa, con techos altos y vistas sobre los campos de cultivo y la entrada al Puerto de Mahón.
    • 2013: El grupo gastronómico Ses Forquilles toma el liderazgo del Binissaida Restaurant, de cuya propuesta gastronómica y carta es responsable desde entonces.
    • 2017: Se creó un filtro verde según las directrices del GOB que reutiliza el agua que no se utiliza para el riego de la finca.
    • 2018: Se construyeron 3 nuevas habitaciones, respetando al máximo las zonas verdes de la finca: Mahler, Britten y Stravinski. También se reformó la Junior Suite Verdi y se convirtió en una habitación con un solo espacio con vistas a la entrada del Puerto de Mahón.
    • 2021: Habiendo aumentado la producción de aceite y con la clara intención de consolidar la marca, se construyó el molino de aceite en los terrenos de la misma finca, donde, desde entonces, se procesa la cosecha de oliva de Sant Joan de Binissaida y también la de otras fincas de Menorca.

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Ubicación Binissaida
A 10 min del centro de  Maó
A 15 min del  aeropuerto
A 10 min del  Puerto de Maó
A 10 min  a pie  del mar
A 20 min del  campo de golf  de Son Parc