Sant Joan de Binissaida y el Grupo Ses Forquilles organizan el próximo 7 de mayo de 2022 las II Jornadas “Binissaida Gastronómica”, un evento centrado en la promoción del producto y la cocina km 0 y en la proyección exterior de la marca Menorca ligada a los valores de la sostenibilidad.

Para esta segunda edición, "Binissaida Gastronómica" cuenta con la colaboración del cocinero Jordi Vilà, chef de los restaurantes alkimia y alkostat y Premio Nacional de Gastronomía 2021. Vilà profundiza en el pasado, el presente y el futuro de la cocina catalana, en una exploración de los límites de nuestra gastronomía, del centro hasta sus márgenes, que partiendo de la tradición se abre también a la más radical contemporaneidad.

La amistad entre Jordi Vilà y Oriol Castell, del Grupo Ses Forquilles, es uno de los nexos de estas II Jornadas sobre Cocina y Producto de Menorca, que estará presente en la propuesta gastronómica a través de elementos como el aceite ecológico que se elabora en la finca de Sant Joan de Binissaida, donde tendrá lugar el evento.

Esta edición de "Binissaida Gastronómica" sirve también para celebrar la Región Europea de la Gastronomía, un título que Menorca ha trabajado durante años con la apuesta por el fomento del producto local, la recuperación de la tradición culinaria de la isla y el desarrollo, durante las últimas décadas, de establecimientos de restauración de alto nivel en todo el territorio menorquín.

Una ventana al Mediterráneo

Tal y como se planteó en la primera edición de las Jornadas sobre Cocina y Producto de Menorca, el acercamiento de Vilà será en un doble formato. Por un lado, con una Charla-Vermut "La tradición de la cocina marinera: el suquet", en torno al uso del producto local del mar Mediterráneo y las posibilidades que ofrece de reinventar una receta tradicional como es el suquet para actualizarlo a la innovación de la alta cocina. Por otro lado, acercando el hermanamiento entre la cocina catalana y la menorquina con una elaboración, el suquet, que es un clásico plato tradicional de pescadores. Oriol Castells, co propietario del grupo Ses Forquilles, hará una breve introducción a este vínculo que es el producto del mar Mediterráneo y que se representa, de una manera muy similar, tanto en la cocina catalana como en la menorquina. Para redondear estas jornadas, se realizarán dos servicios con la propuesta gastronómica que Vilà elaborará en un menú de mediodía y tarde, el próximo día 7 de mayo.