Aquest mes de juny estrenem les visites guiades a la finca per donar a conèixer la nostra plantació d'oliveres, durant les tardes dels dimecres. La part agrícola de Sant Joan de Binissaida és la que dóna sentit a la resta del projecte, per la qual tornem a les arrels de Menorca, de la terra, del que ens defineix. Vols conèixer-la?
L'origen de l'oli
Entrant en cotxe pel camí de Sant Joan de Binissaida cap a l'agroturisme, ja podràs fer-te una idea de la importància que les oliveres representen a la finca. A banda i banda del camí, fileres de nous arbres s'alcen cap al sol mediterrani, esperant a madurar prou per donar fruit. En total, uns 1.500 han estat sembrats des que va començar el projecte de Sant Joan de Binissaida. De fet, alguns d'ells ja estaven a la finca quan la família Quintana Seguí la va adquirir, el 1994. La tradició oleícola, tot i que poc estesa a Menorca, ha estat present des del segle II a.C. D'aquella època és la tafona que es va descobrir al municipi d'Alaior, vestigi d'una època que s'ha allargat fins als nostres dies.
És aquesta tradició, aquesta arrel, la que va animar la família a impulsar el projecte agrícola de la finca, representat per la plantació d'oliveres. Però molt més extens en concepte. Aquí és on entra en joc l'agricultura regenerativa.
Una nova agricultura per mantenir la tradició
L'agricultura regenerativa és un conjunt de pràctiques orgàniques agrícoles i de pasturatge que reverteix el canvi climàtic regenerant la matèria orgànica del sòl i restaurant la biodiversitat del sòl degradat, el que es tradueix tant en un augment de la captura de diòxid de carboni com en una millora del cicle de l'aigua. Entre altres beneficis, amplia els serveis ecosistèmics, augmenta la resiliència al canvi climàtic, i enforteix la salut i vitalitat de les terres agrícoles.
De la mà del GOB, i gràcies al seu programa de Custòdia Agrària, la finca de Sant Joan de Binissaida duu a terme aquest tipus de pràctiques, supervisada per una empresa agrícola, per mantenir, millorar i augmentar el potencial de la terra.
La visita
D'agricultura regenerativa, però també de com es fa la recol·lecció de l'oliva, com funciona la tafona, o quina és la manera correcta de fer un tast d'oli, serà el que t'explicarà la Bea, la nostra experta en el projecte agrícola.
Ella serà qui us acompanyarà com a grup durant tot el recorregut, durant el qual podràs descobrir no només la recuperació agrícola, sinó també etnològica i arquitectònica de Sant Joan de Binissaida. La parada a la tafona és especialment interessant per conèixer el procés d'elaboració del nostre oli ecològic, la collita del qual realitzem cada tardor. I, per finalitzar, podràs degustar el nostre or líquid, en un tast ideat especialment per aprendre a detectar les característiques organolèptiques que fan d'un oli excepcional.
Et ve de gust conèixer més sobre el nostre oli? Apunta't aquí.